Ternyata kalo mau lembut dan kenyal baksonya harus dihalusin sampe bener-bener haluuuuuuusss banget. jadi kaya pasta gitu. Udang yang digunakan juga harus yang segar.

Resep Bakso Udang
Source: @dee_devina (thank youu resepnya)

Bahan:

• 500gr udang segar kupas, haluskan dengan food processor/dicincang halus
• 2 butir putih telur
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm Garam dan 1 sdm Gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 8 sdm tepung sagu

Cara membuat:

1. Campurkan seluruh bahan diatas. Proses dengan food processor KECUALI TEPUNG SAGU. Proses hingga adonan membentuk pasta yang sangat halus dan tidak ada yg menggindril lagi. Pokoknya bentuknya harus halus dan keliatan licin ya supaya mulus juga hasilnya. Masukan tepung sagu, aduk rata. Banting-banting adonan selama 2-3 menit supaya hasilnya kenyal
2. Cicipi adonan dengan cara ambil sedikit adonan, goreng hingga matang, cicipi rasanya
3. Didihkan air, lalu matikan apinya. Ambil adonan dan bulatkan seperti membuat bakso sapi, ambil dengan sendok dan celupkan adonan ke air panas. Masak hingga matang dan mengapung, jangan sampai mendidih ya, cukup meletup-letup kecil aja. Jangan terlalu lama ya rebusnya supaya rasa manisnya udang tidak hilang
4. Rebus seluruh adonan hingga matang, angkat dan tiriskan. Bisa dibuat sup, dibekukan, dibakar, digoreng, dicampur dengan nasi goreng atau tumisan sayur. 

Salah satu olahan yang mami buat dari bakso udangnya dibikin sup bakso udang. Alhamdulillah Keana sukaaaa.